유블로그

일본 전통 발효식품인 낫토(natto)는 우리나라의 청국장과 비교되며 우리에게는 많이 친숙한 식품이다. 낫토란 삶은 대두콩을 발효·숙성과정을 거쳐 만든 발효식품이다. 청국장과 마찬가지로 특유의 냄새를 가지고 있는 낫또는 최근에는 냄새를 많이 제거한 제품으로도 출시되고 있다. 육식을 할 수 없었던 일본의 승려들의 중요한 단백질 공급원 역할을 했다고 알려지는 낫토. 마치 치즈처럼 끈적끈적하게 늘어나는 낫토가 어떤 효능을 가지고 있는지 알아보는 시간을 가져볼까 한다. 낫토 효능 BEST 7 1. 장 건강 낫토에는 바실러스 균을 포함한 유익균이 매우 풍부하게 함유되어 있다. 낫토를 통해 섭취한 유익균은 장내 유해균의 증식을 막아주는 뛰어난 항균효과를 가진다. 낫토에 함유된 유익균들이 장벽의 기능을 강화시켜주고 ..

언뜻 보면 미나리와도 닮은 듯하지만 또 생소한 생김새를 가지고 있는 채소, 셀러리(Celery). 우리에게는 아직까지 아주 익숙한 채소는 아닌 샐러리는 본래 독일·프랑스 일대 유럽, 북아프리카가 원산지이다. 미나리와도 약간 닮은 생김새를 가진 샐러리는 미나리과에 속하는 식물로 우리나라에서 본격적으로 재배되기 시작한지도 그리 오래되지 않았다. 6월 ~ 10월이 제철인 샐러리는 온실 재배가 가능하여 일년내내 쉽게 접할 수 있는 채소이기도 하다. 오늘은 다양한 요리와 샐러드에 많이 이용되기도 하는 셀러리가 어떤 효능을 가지고 있는지 알아보는 시간을 가져볼까 한다. (#셀러리, #celery, #샐러리 효능) 셀러리 효능 BEST 7 1. 면역력 강화 셀러리에는 비타민C가 풍부하여 감기를 예방하고 면역력을 향상..

팥은 빨간콩(Red bean), 적두라고 불리며 예로부터 우리에게도 친숙한 곡물이다. 동짓날이면 팥으로 죽을 쑤어 먹으며 귀신과 질병을 쫓기를 염원하기도 하였으며, 산모의 젖이 부족할 때 팥물을 끓여 먹는 등의 민간요법에도 많이 사용될 정도로 우리나라에서도 팥을 이용한 역사가 오래되었다 할 수 있다. 추운 겨울철이면 길거리에서 팔기 시작하는 붕어빵에는 팥이 빠질 수 없고, 여름철 더위를 날려주는 시원한 빙수의 주재료로 사용되기도 한다. 팥죽, 단팥빵 등 다양한 음식에 사용되는 팥. 오늘은 우리에게 친숙한 팥이 어떤 효능을 가지고 있는지 알아보는 시간을 가져볼까 한다. 팥의 효능 BEST 8 1. 빈혈 해소팥은 오래전부터 빈혈에 좋은 음식으로 잘 알려져 있다. 팥에는 빈혈에 도움이 되는 철분이 풍부하게 함..

콜라비(Kohlrabi)라는 이름을 가진 채소를 많이 알고 계실 것이라고 생각한다. 콜라비라는 이름은 독일어로 양배추라는 뜻을 가진 '콜(Kohl)'과 순무라는 뜻의 '라비(Rabi)'가 합쳐진데서 유래되었다. 이름 그래로 콜라비는 양배추와 순무의 교배로 개량된 품종이다. 우리나라에서도 재배가 되기 시작하면서 이름이 알려진 콜라비는 다양하게 이용된다. 줄기는 샐러드로, 잎은 쌈채소로 많이 사용되며 영양이 풍부해 많은 관심을 받고 있는 콜라비, 오늘은 이 콜라비가 어떤 효능을 가지고 있는지 알아보는 시간을 가져볼까 한다. 콜라비 효능 BEST 7 1. 성인병 예방 콜라비에는 칼륨 성분이 풍부하여 체내 나트륨을 배출하는 작용을 하고, 원활한 혈액순환을 돕는다. 콜라비에 풍부한 칼륨과 비타민C는 갑작스럽게 혈..

영양가가 매우 풍부해 '바다의 우유'라고 불리는 굴(oyster)은 주로 식용이 가능한 종인 참굴을 가르킨다. 굴조개, 석굴, 석화 등 굴을 부르는 이름도 다양하다. 수산물 혹은 어패류 중 제왕이라 불러도 손색이 없을만큼 영양이 풍부한 굴은 바다의 우유라 불리며 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식이다. 오늘은 12월 제철을 맞은 영양만점 굴의 효능에 대해 알아보는 시간을 가져볼까 한다. 굴의 효능 BEST 10 1. 뇌기능 향상 타우린 성분이 풍부한 굴은 뇌를 활성화시키는데 도움을 준다. 또한 DHA 불포화지방산이 풍부하기 때문에 기억력을 강화시키고 치매를 예방하는데 도움이 될 수 있다. 2. 혈관건강 굴에 풍부하게 함유되어 있는 타우린, 핵산, 불포화지방산은 콜레스테롤를 낮춰주는 작용을 하고 혈액순환을 원활..

영명으로 sweet pepper라고 부르는 파프리카(paprika)는 생김새가 피망과 유사하다. 본래 피망과 파프리카는 같은 종을 지칭하는 말이지만 우리나라에서는 조금 다르게 인식하는 경향이 있다고 한다. 일본에서도 마찬가지로 상업적으로 피망과 파프리카를 차별화하여 부르며, 우리나라에서 파프리카는 피망의 개량종으로 서로 다르게 구분한다. 매운맛이 강한 피망과는 다르게 단맛이 많이 나고 아삭아삭한 식감을 가진 파프리카는 다양한 요리의 재료로 많이 이용되고 있다. 색깔도 다양하여 시각적으로도 요리를 맛있어 보이게 만드는 파프리카, 그럼 파프리카가 어떤 다양한 효능을 가지고 있는지 알아보도록 하자. 파프리카 효능 BEST 7 1. 눈 건강 파프리카에는 비타민A, 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 이 ..

어린 시절, 부모님께서 우유만큼이나 많이 먹으라고 말했던 멸치. 키가 크려면 멸치를 많이 먹어라는 말은 수도 없이 듣던 말이다. 멸치는 엔쵸비(anchovy)로 불리며 전세계적으로도 어획량과 소비량이 상당한 생선이다. 작기만한 생선인 멸치가 키 크는데 좋은 음식인 이유가 있다. 바로 멸치는 뼈 째 먹는 생선이기 때문에 칼슘 성분의 함량이 높기 때문이다. 그럼 오늘은 이 조그마한 바다생물, 멸치에 어떤 효능이 있는지 알아보는 시간을 가져볼까 한다. 멸치 효능 BEST 6 1. 뼈 건강 칼슘 성분이 풍부하게 함유된 멸치가 뼈에 좋은 음식이라는 사실은 누구나 잘 알고 있을듯 하다. 멸치에는 뼈의 성장에 필요한 칼슘 및 인 성분 등 각종 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이와 중년 여성에게 좋은 음식이..

꿀벌들이 열심히 이 꽃, 저 꽃을 날아다니며 모은 꿀은 예로부터 귀하게 대접 받아왔다. 맛도 영양도 풍부한 꿀은 귀한 음식으로 인식되어 왔지만, 프로폴리스(propolis)에 대해 연구가 된 것은 얼마되지 않았다. 꿀벌이 생존과 번식을 위해 다양한 식물에서 뽑아낸 수지성분과 꿀벌의 침과 효소 등의 분비들이 섞여 만들어진 물질이 바로 프로폴리스이다. 오늘은 프로폴리스가 어떤 것인지 대략적으로 알아보고, 어떤 효능을 가지고 있는지를 알아보는 시간을 가져볼까 한다. 프로폴리스란? 앞서 잠깐 언급한 바와 같이 프로폴리스란 꿀벌이 종족의 생존과 번식을 위해 전나무, 버드나무 등 여러 식물에서 뽑아낸 수지(樹脂) 물질에 꿀벌의 밀랍 등의 분비물을 이용하여 만들어진 물질이라고 한다. 프로폴리스의 구성성분은 수지가 가..

루꼴라(rucola)라는 채소는 많은 사람들에게 조금은 생소한 채소가 아닐까 생각된다. 루콜라(rucola)는 지중해산 에루카속의 일년생식물로 이탈리아 요리에 특히 다양하게 사용되는 채소이다. 피자, 샐러드에 많이 사용되는 루꼴라는 프랑스어로 로케트(roquette), 영어로는 아루굴라(arugula), 혹은 로켓 샐러드(rocket salad) 등 다양한 이름으로 불리는 채소이다. 고소하고 쌉쌀한 맛이 특징인 루콜라는 예로부터 향을 내는데 많이 사용되어 왔다고 한다. 오늘은 건강식 채소, 루꼴라가 어떤 효능을 알아보고 있는지 알아보는 시간을 가져볼까 한다. 루꼴라 효능 BEST 6 1. 눈 건강비타민A가 풍부한 루꼴라는 눈 건강 관리에 도움이 되는 채소이다. 특히 야맹증을 예방·개선하는데 도움을 주며,..

다이아몬드는 수많은 종류의 보석 중에서도 진귀하게 여겨진다. 보석 중 다이아몬드와 마찬가지로 과일 중에서도 옛날부터 귀하게 대접받아온 과일이 있다. 바로 체리(Cherry)이다. 과일의 다이아몬드라는 별명을 가지고 있는 체리는 예로부터 고급과일로 인식되어 왔지만, 현대에 와서는 많이 생산되며 케익, 아이스크림 등 각종 디저트에서도 손쉽게 접할 수 있다. 8월이 제철인 체리는 이젠 대표적인 여름과일로 자리를 잡았다. 오늘은 과일 중의 다이아몬드라고 불리는 체리가 어떤 진귀한 효능을 가지고 있는지 알아보는 시간을 가져볼까 한다. 체리 효능 BEST 8 1. 불면증 개선체리는 옛날부터 천연 수면보조제로 이용되어 왔다고 한다. 체리에는 수면을 유도하는 멜라토닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 생체리듬을 조절하여..